Zupa z gruszki i pietruszki

Składniki na 4 porcje:

1 kg korzeni pietruszki
3 łyżki oleju
1 gruszka
1-1,5 l wody
skórka otarta z 1/2 cytryny
sok z 1/2 cytryny
przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa, imbir mielony, tymianek
4 łyżki mielonych lub posiekanych orzechów

Sposób przygotowania:

Cytrynę wyszoruj i sparz wrzątkiem.

Pietruszkę obierz i pokrój w plasterki. Gruszkę obierz i pokrój w kostkę.

W garnku rozgrzej olej, wrzuć pietruszkę i smaż 5 min. co jakiś czas mieszając. Dodaj gruszkę i skórkę otartą z 1/2 cytryny i smaż kolejne 5 min.

Dodaj wodę i przyprawy. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu, aż pietruszka będzie miękka (ok. 20 min.). Zmiksuj całość na gładki krem, dodaj sok z 1/2 cytryny, ewentualnie dopraw jeszcze do smaku. Każdą porcję zupy posyp łyżką orzechów.

ZUPA Z GRUSZKI

I PIETRUSZKI