Zupa dyniowa

Składniki na 2-4 porcje:

1 mała dynia
1 duża cebula
½ szklanki ugotowanej komosy ryżowej
3-4 ząbki czosnku
2-3 cm obranego i startego świeżego imbiru
2 gałązki świeżego rozmarynu lub ½ łyżeczki suszonego
1 łyżeczka oregano
½ łyżeczki kurkumy
szczypta gałki muszkatołowej
oliwa z oliwek
sól kilka listków jarmużu
sok z cytryny

Sposób przygotowania:

Jarmuż przelej wrzątkiem na sitku i osusz, dopraw delikatnie solą, oliwą i sokiem z cytryny.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Dynię umyj, obierz i usuń gniazda nasienne. Pokrój w kostkę. Wyłóż na pergamin, dopraw delikatnie solą, oliwą i piecz około 15 minut, aż zmięknie.

W garnku rozgrzej oliwę, wrzuć posiekaną w pióra cebulę. Wsyp przyprawy, podsmażaj na wolnym ogniu około 3 minuty.

Do garnka wrzuć upieczoną dynię. Uzupełnij wrzątkiem tak, aby kawałki dyni nieco wystawały. Dopraw solą do smaku. Gotuj około 15 minut, zmniejsz ogień i gotuj jeszcze około 5 minut. Dodaj ugotowaną komosę, zmiksuj, dopraw w razie potrzeby.

Serwuj z wcześniej przygotowanym jarmużem.

Z JARMUŻEM